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呵呵，我来了！

厦门美食小吃地图
★土笋冻：
地点：海沧区、厦门岛内也有
土笋冻是厦门第一风味小吃。土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。具有高度的胶原蛋白，熬好后冷却了一块块像果冻，个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效哦！

★沙茶面：
地点：湖滨四里
那里有个市场，又是交通要道，平日就熙熙攘攘，非常热闹，那里的一爿沙茶面店，成了游人歇脚充饥的地方。店里的沙茶面，经过近二十年的烹制，形成了自己的风味，色艳、香浓、热辣、汤稠，又备有适合南来北往各种食客胃口的配料，很值得一试！在厦门的街头巷尾，你到处都可以吃到沙茶面，但是，能像四里的沙茶面店精心研制沙茶面，在保持风味的同时，以满足各种顾客不同需要为重，配备形形色色的各种作料，以求沙茶面的发扬光大，似乎不多。

★贡糖夹饼（厦门本地话叫它贡饼或者北仔饼）：
地点：湖滨中路好清香酒楼小吃部，思明西路也有挑担的，个人觉得挑担做的比较好吃！
夹饼，原是从北方传来的葱烧饼。厦门人不仅接受了葱烧饼，而且改造了葱烧饼。吃葱烧饼的时候，用剪刀或小刀将它划开一个口，增添它的内容，塞入厦门特产的贡糖、罐头里的沙丁鱼、午餐肉，灌肠、肉松，辣椒酱、萝卜酸、芥末酱、芫荽、蒜泥，五颜六色，异彩缤纷，可谓“七彩一口抿”。这样吃起来，酸、甜、咸、辣、腥，五味俱全，有“五味满腹吞”的意蕴。

★油葱果：
地点：厦禾路、吴再添
在厦禾路阿秀快餐店旁边，您可以品偿到原汁原味的油葱米果，烹制、作料和调味都很地道。油葱米果是厦门一种传统食品，白玉似的米果中镶嵌着一团五彩的作料，煞是好看。那团作料可不简单，有如丝的猪腿肉、成丁的荸荠、炸过碾碎的扁鱼和虾皮、白糖、五香粉、地瓜粉、葱白、盐，上头淋着亮闪闪的葱头油，作料底下还放着几粒蚵干，内容实在丰富。烹制时，要先将小量米浆烧成热糊，乘热与鲜米浆搅拌均匀，蒸炊从头到尾都要保持旺火。这些都是关键。油葱米果，有的爱吃冷的，觉得这样清凉润喉，香甜爽口，有的爱吃半冷半热的，觉得它韧中有软，香中含甜，有的就爱吃刚起锅的，觉得如此又热又香，宜胃开脾。不管哪一种吃法，都要调上花生酱、红辣酱、沙茶酱、蒜泥、酱油、芫荽、萝卜酸，再浇点桔汁，这样吃起来就更可口了。

★沙茶烤肉串：
地点：思明西路，局口街对面
听说沙茶烤肉串是从马来西亚传入厦门的小吃，作法是将猪脊肉去筋、油，切成薄片，放在盆里，调入适量的酱油、白糖、高粱酒、咖喱粉，用手抓匀后，腌制半小时左右，将肉片串在竹叉上，顾客需要时，才给肉串刷上沙茶辣油，放在木炭炉上烘烤，不停翻转至熟，肉串放在木炭炉前，先给顾客一碗热乎乎、香喷喷的沙茶辣酱，配上几片烘烤过的面包，还有一小碟萝卜酸、芥菜酸、花菜酸、荞头、芫荽、香菜，让顾客用面包片蘸着沙茶辣酱一边吃一边等待烤肉串。沙茶辣酱，浓辣热香，既可以蘸着吃，也可以当汤喝。烤的肉串，油光滑亮，从不烧焦，香酥可口。

★芋泥：
地点：南普陀
厦门的芋泥以名寺南普陀的最出名。南普陀寺有一道有名的“香泥藏珍”，取材于厦门集美的“仙景槟榔芋”，是将香菇、冬笋、荸荠、面筋等切丁炒熟，并调以细盐、味精、胡椒粉作馅料，埋入调有油、糖的槟榔芋泥中，装碗蒸熟，倒扣在圆碟上，周围缀以海苔或紫菜丝，是我国有名的寺院素菜。

★芋包：
地点：吴再添小吃店
厦门最有特色的是芋包，将新鲜芋头削皮蒸熟，加上适量的细盐和白糖，一起捣成芋泥；另用五花猪肉、鲜虾、香菇、荸荠、冬笋、豆干等切丁，制成馅料。然后将芋泥摊在小碗内，放上馅料，浇上虾汤和扁鱼末、胡椒粉等，再盖上一层芋泥，把小碗倒扣过来，将碗中之物放在蒸笼中用旺火蒸熟并文火保温。吃的时候才拿出，放在小碟中，滴上几滴葱头油，撒上点椒盐、芥末、蒜泥，配以蒜蓉辣酱或沙茶辣，趁热食之，鲜嫩香甜。。“中华老字号”吴再添小吃店的芋包还被评为“中华名小吃”，每个1元，价廉物美，深受欢迎。

★加料烧肉粽
地点：中山路353号，在文化宫附近
小店没有名字，只写着“加料烧肉粽”五个字！小店无名烧肉粽有名！这家的烧肉粽代表了厦门烧肉粽的最高水平，每一粒烧肉粽都要过“五关”。第一关，选料要精，香菇、栗子、虾米、猪肉、糯米，哪一种都要精美，缺一不可。第二关，制作要细，你有没有觉得它味道特美，炒糯米时要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色，要炒得又干又松，猪肉要红烧或者清炖，栗子要生剥现用，包扎粽子要掌握好粽叶的松紧度，粽角不能有缝隙，得防着下锅时让香味走漏，要等到锅里的开水滚沸了，生粽才能下锅，一般要熬炖三个钟头。第三关，火候要掌握好，炒糯米用中火，熬炖肉粽要旺火。第四关，蘸料要配好，一粒粽子，沙茶辣、蒜蓉、红辣椒酱、芥辣、芫荽、调味酱油，样样齐全，第五关……当然是占个位子坐下来吃啦！店里只有两张桌子，而人太多了，动作可要快哦！

★扁食：
地点：说不来哦，最具代表性的是“妙香扁食”，“扁食嫂”，有粉多分店，“扁食妹”也有，呵~~一个是母亲开的，一个是女儿开的！
将鲜瘦肉和扁鱼干剁细如泥，用薄面片包裹成粒，放入沸汤煮熟，再及时捞起来和大骨汤一起进食的，那味道特香美。听说在松柏公园对面有一家餐饮店，卖的扁食皮薄，薄得像玻璃纸似的透明，能看得见里头鼓鼓的绒绒的肉，汤是用猪大骨熬出来的，香甜香甜的，偶是没去吃过，只是听说咯~~~有兴趣可以去找找。

★佛跳墙：
地点：好清香（湖滨中路）
有“天下第一汤”之称的“佛跳墙”佛跳墙” 可用四个字来形容：香、鲜、精、美。所选用的材料几乎囊括了人世间所有的珍奇美味。天上飞的，地上跑的，水里游的，山上长的，泥里养的，真可谓琳琅满目应有尽有。比如鸡鸭猪羊，海参干贝，鲍鱼飞鸽以及香菇竹蛏等等，而且每一样材料所选取的又是精华中的精华，如鸡取鸡肫，羊取羊肘。菇取菇芯，笋取笋尖。不过，现在流行绿色健康食品，有的地方便将传统材料加以改良，以野生植物中的佼佼者如松茸山菌代替原来的鸡鸭猪羊，想来食之更是别有一番风味。

★花生汤：
地点：中山路靠轮渡方向的“黄则和花生汤”
廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香扑鼻。廈門的"黃則和花生湯"是廈門花生湯的代表品種，馳名于港、澳、台和東南亞一帶。

★ 麻糍：
地点：鼓浪屿、第九菜市场（定安夜市，路口，第一个巷口）
麻糍是厦门独特的传统风味甜点，以柔韧香甜而闻名。麻糍的大概做法，糯米先用冷水浸泡，再蒸熟晾干，倒进石臼里杵成米糍。米糍还要在板上反复揉成糍团，再搓成小团。另将白糖加水煮干起锅凝成软糕并研成糖沙，与熟花生末搅拌馅料。售卖时用钝刀将小糍团割一个口子，填入馅料。而后放进黑芝麻末里翻滚，粘满为止。食用时，喝一杯热茶更有滋味。如今在鼓浪屿"三优街"招牌也有一个摊位，叫叶氏"屋仔麻糍"制作也颇纯正，买的人也多。量售卖，卖完为止，买不到的人只好待第二天了。第九菜市场那摊也是叶氏的！

★ 春卷（偶们这边叫薄饼）：
地点：中山路这边的局口街入口第一个卖春卷的店
用薄薄的面皮包着笋、碗豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、蝦仁、肉丁、海砺、红萝卜等主料，至于诸般佐料，刚酌量搭配，但很重视用扁魚干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口。嘻~~个人觉得偶老妈做的最好吃~~~还要加上贡糖，腌制过的白萝卜~~~~酸甜辣~~好吃耶！

★韭菜盒：
地点：地点：好清香（湖滨中路）
是厦门久负盛名的点心。1998年，"好清香"迭选的韭菜盒被福建省烹饪协会认定为福建名小吃。韭菜盒的皮、馅制作十分讲究。皮的制作必须分两步：取精面粉一分为二，一份与熟油匀合成"油酥皮"，另一份与熟猪油匀合时加适量清水搅合成"水油皮"，然后按7：3比例叠擀成螺旋形酥皮。馅的制作：将猪油，豆干（切丁后须先行炒赤）、韭菜、刮皮的胡萝卜、冬笋、荸荠、鲜虾仁等切成碎丁，混合炒熟，再加扁鱼末、胡椒粉等调料，制成喷香的馅。包成螺旋行盒以后，下锅温火炸成金黄色，美观又香鲜。韭菜盒也有素制的，清淡可口，吃起来别有一番风味。

★海砺煎：
地点：还是好清香大酒楼
海砺煎选用海砺中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黃。吃时，以蒜泥、沙茶酱、等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。

★厦门馅饼：
地点：鼓浪屿上到处都有哦！
厦门馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质面粉，二层猪油，上等绿豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以“鼓浪屿馅饼”最为著名。

名店
黄则和（早餐的最佳选择，总店在中山路口近轮渡海口）：最著名的当数“花生汤”，还可以品尝到韭菜盒、竽包、油葱餜、面线糊等等。
吴再添（总店在大同路）：小吃宴，品种传统丰富
好清香（湖滨南路）：最著名的是烧肉粽、炸五香。
新南轩（思明路）：包心肉丸、鱼丸）

此外还有马蹄酥，肉馅饼，面线糊，春卷，鸭肉粥...

鼓浪屿著名小吃（集中在龙头路）：
1. 叶氏麻糍：用糯米做皮，花生碎、白沙糖做陷，再滚上炒香的黑芝麻碎，现买现包，光是欣赏摊主熟练的手势就已经值一半的价钱了。至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。龙头路新华书店三叉路口，据说多年来摊主每天只做1000个，卖完就收摊。（1元/个）岛内第九菜市场那摊也是叶氏的！

2. 龙头鱼丸汤：龙头路183号的鱼丸汤都很地道；泉州路54号的林记最为有名。

3. 黄胜记：龙头路95号，肉松、肉干、肉脯，此物做为手信最合适。（记得给我带啊）

厦门美食地图

一、中山路周围老市区
1．加料烧肉粽：中山路353号
2．传统九市卤面：局口街71号
3．浮屿鸭肉粥：厦禾路174号
4．乌糖沙茶面：民族路27号
5．广州美食店：思明南路127号（叉烧饭）
6．雅子海景休闲餐厅：鹭江道国际银行大厦4楼（日式咖喱）
7．鹭江宾馆：晚茶
8．小眼镜排档：幸福路122号之三（酱油水）
9．新厦虾面：人和路51号
10．春卷摊：局口街中山路口
11．月华沙茶面：镇邦路78号（沙茶面，肉粽）
12．西门土笋冻：斗西路33号
13．谢记牛肉饭庄：公园南路38号（牛肉蛋炒饭）
14．思西沙茶烤肉：局口街132号（沙茶烤肉，海蛎炸）
15．名人居东北菜馆：忠孝里8号（拌肘花、溜肥肠）
16．小李鲜包坊：虎园路11号（精肉包，红糖馒头）
17．野战排：公园西路43号别墅（海豹煎蟹，澎澎土豆）
18．王老吉凉茶铺：中山路206号（各式四季凉茶）
19．广西信都鸡餐馆：鹭江道海滨美食城外围1号（信都鸡，田螺鸡）
二、湖滨东西南北
20．宝贵风味店：石亭路165号之一（炖罐）
21．四里沙茶面：湖滨四里菜市场
22．福联大酒店：自助茶
23．湖滨南路老知青：纤丝驴肉
24．白鹭洲大酒店：美极鸡骨盖
25．白鹭洲欢乐园：雅片鱼头
26．亚珠餐厅：斗西路祥和广场（白灼章鱼，小鲍捞饭）
27．福满楼：厦禾路银行中心（多宝鱼，鲨鱼骨汤）
28．北方人独一处：湖滨南路（烤羊小腿）
29．振兴大排挡：湖滨四里菜市场（翻豆干，翻鱼虾）
30．巴西烤肉：湖滨北路中信惠扬大厦
31．鑫客家府第：官任路38号（汀洲米粉，黄骨鱼炖豆腐）
32．胡一刀小吃：后埭溪路102号（西安凉皮）
33．荣记鱼粥：厦禾路871号之九（深海鱼粥）
34．谭鱼头：湖滨北路28号（番茄火锅）
35．湖滨餐厅：湖滨北路大华文雅公寓3楼（海南鸡饭，新加坡肉骨茶）
36．上海龙记汤包：湖滨北路20号（鲜美汤包味）
三、禾祥东西路
37．糊涂火锅：白鹭洲路267号之十（青椒鸡）
38．汉宫姜母鸭：角滨路双福花园18号
39．山里人家闽北菜馆：禾祥东路龙翔花园19号（官饼，草根汤）
40．新奔马饮食店：禾祥东路13号（酱排套餐）
41．二娃川菜：禾祥东路奔马新村（水煮活鱼）
42．老客家食府：禾祥东路12号之30店面（狗肉煲，河田鸡）
43．金永福：禾祥西路美仁新村商场1号（酱海螺肉，蟹虎串烧）
44．问泉美食园：豆仔尾路338号（凉拌海蛰头，椒盐茶树菇）
45．阿发酱油水：美仁新村48号（海鲜酱油水，炸海蛎）
四、莲花一带
46．陇上人家：莲花北路44－45号（羊羔肉、丁丁炒面，特色凉拌菜，正宗兰州风味）
47．莎诺西餐厅：嘉莲路172号（西式甜点，以提拉米苏特别出色）
48．鑫西域食府：厦融宾馆旁，涵光路8号（新疆风味，大盘鸡、爆炒羊肉、手抓肉）
49．上海·上海：嘉禾路宝龙中心A－8号（毛蟹年糕、蟹粉豆腐、大闸蟹等；特别推荐松鼠桂鱼、油炸冰淇淋）
50．天骄内蒙食府：嘉禾路104号，香江商场一楼右侧大厅（草原风味，烤羊腿、烤羊棒骨、椒盐羊排）
51．不二斋：莲花北路53号（豆腐脑、京式炸酱面、芝麻烧饼、酱牛肉）
52．大森林饭店：莲花北路54号（酱大骨头最受宠）
53．冷面馆：莲花北路34号（特色菜：冷面、酱骨头）
54．花中胜餐厅：莲花二村莲花医院对面麦当劳旁（由王小二传人带来的特色菜，其中有小二豆腐、小二鱼片、石头锅）
55．哈瓦那：菱香里88号（西班牙餐厅与复合式拉丁吧）
56．漳江蟹王：香莲里18号5楼
57．驴肉香：香莲里26号（葱烧驴排、当归锅仔汤、百合烩芦荟、酱驴肉）
五、湖里
58．湖里金宝鸭肉店：竹坑路34号（特色菜：冬粉鸭，盐水鸭）
59．莆田阿雄卤面：湖里工行东门斜对面，竹坑路口（特色：兴化烩肠、卤面、炝肉，晚上才开店）
60．岳阳楼湘菜：海天路36号（特色：鱼杂火锅，长沙干锅鸡）
61．南翔小笼：SM广场一楼（上海风味，厦门惟一）
62．津鱼头火锅：南山路466号（鱼头火锅）
六、莲岳、松柏一带
63．亚亮餐厅：屿后南里386号105室（特色：冬粉鸭、正宗石码五香）64．阿健牛肉庵：屿后路354号（泉州正宗风味）
65．新疆宝文饭庄：松柏中心C座04号（主营新疆菜，菊花羊腿、风味羊腰、涮羊肉等）
66．焦记西安风味小吃店：屿后南里150号（羊肉泡馍、擀面皮、油酥饼等多样西安小吃）
67．芭缇雅泰餐厅：莲岳路37号（泰国餐厅，有浓郁的异国风情）
68．天香阁：松柏小区屿后路236—238号（新派川菜、闽菜；特色菜有梅菜扣肉、南乳空心菜、砂锅鱼头）
69．龙洲饭店：长青路90—91号（特色菜：笋干焖肉、姜鸡、冬笋芥菜）
70．玉麟阁：湖滨南路619号（杭州菜，特色菜有叫化鸡、老鸭煲）
七、厦大、白城一带
71．洋洋小吃：厦大建行斜坡边（闽南家常菜，红烧豆腐做得最好吃）
72．陶然居：演武路普大广场二楼，厦门大学西校门对面（川菜，特色菜有辣子田螺，晾杆白肉、辣子串串兔等，特色小吃有豆沙脆锅饼等）
73．三千里韩国料理：海滨街76号（拌饭、红烧鸡块、冷面口味极佳）
74．黑糖咖啡：南华路27号（海鲜饭、意大利面，还有多种口味的手工蛋糕）

住宿的话，建议住离厦大很近的厦门国际青年旅社，地址：厦门市南华路41号，TEL：0592-2082345，那里有可供学生们住宿的床位，比较便宜，环境也不错，具体可查询我以前发过的帖子“再别厦门”。
回答完毕！

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标题：有关厦门三天游的请教！！！！！	[只看楼主]